Lorsque les températures augmentent, on a envie de quelque chose de sucré, frais et juteux. Mais si vous ne choisissez pas bien l’endroit où conserver ce fruit estival, vous risquez d’altérer son goût, sa texture… et même ses propriétés. L’été est la période de l’année où l’on a le plus envie de manger de la pastèque : ce fruit sucré hydrate, rafraîchit et regorge de propriétés bénéfiques. Même s’il semble être un fruit polyvalent en raison de sa taille et de son écorce épaisse, le fait est que une mauvaise conservation peut lui faire perdre sa saveur, sa texture et même ses nutriments.
Pastèque : l’erreur de conservation qui la rend molle et fade
La pastèque, reine des amateurs d’été, est composée de plus de 90 % d’eau, ce qui en fait un fruit très sensible aux changements de température. Si on la met au réfrigérateur trop tôt, sa chair peut devenir molle, aqueuse et même perdre une partie de ses antioxydants naturels comme le lycopène. Les experts s’accordent à dire que, sauf si elle est déjà coupée, il est préférable de la conserver hors du réfrigérateur.
Mais alors, où faut-il la conserver ? La réponse est de trouver un endroit dans la maison qui maintienne une température constante entre 10 et 15 degrés. La température idéale est de 12,5 °C, selon les technologues alimentaires. Quel est donc cet endroit parfait ? Un débarras, un cellier frais ou même une terrasse ombragée peuvent parfaitement faire l’affaire. L’essentiel est que ce soit un endroit sec, à l’abri du soleil direct et, si possible, peu éclairé.
Dans le cas des pastèques déjà coupées, c’est différent. Dès que vous les coupez, elles doivent être mises directement au réfrigérateur. Il est préférable de les recouvrir d’un film transparent ou de les conserver dans un récipient hermétique. Cette pulpe rouge si juteuse est également un mets de choix pour les bactéries telles que la salmonelle ou la listeria, c’est pourquoi l’hygiène et le froid jouent un rôle fondamental.
Si vous décidez de récolter vous-même les pastèques de votre jardin, il existe quelques astuces maison qui fonctionnent. Tout d’abord, ne les laissez pas trop longtemps sur la plante si elles sont déjà mûres, car l’excès d’eau peut les faire se fendre. Ensuite, nettoyez-les avec un chiffon sec et conservez-les à l’écart du sol et des autres fruits. Les placer sur du carton ou même les suspendre à un filet en macramé peut aider à les conserver pendant plusieurs semaines.
Farid Dieck, expert en santé mentale : « La meilleure façon de rompre avec quelqu’un que vous avez vraiment aimé est de le remercier pour tous les bons moments passés ensemble ». Farid Dieck, expert en santé mentale : « La meilleure façon de rompre avec quelqu’un que vous avez vraiment aimé est de le remercier pour tous les bons moments passés ensemble ».
La taille des fruits a également une influence. Plus ils sont gros, plus leur température interne est stable, ce qui leur permet de se conserver plus longtemps dans des conditions optimales sans avoir besoin d’être réfrigérés. Si, au moment de l’achat, vous remarquez qu’ils ont déjà été réfrigérés (par exemple au supermarché), il est recommandé de ne pas rompre la chaîne du froid et de les conserver au réfrigérateur à la maison.
